За повечето американци, когато стане дума за фъстъчено масло, има само един ключов въпрос – искате ли да е кремообразно или хрупкаво?
Това, което повечето потребители не осъзнават, е, че и двата избора са разработени чрез близо 100 години технологични иновации и развитие на пазара, което прави фъстъченото масло много популярна закуска в Съединените щати, макар и не непременно най-популярната.
Продуктите с фъстъчено масло са известни със своя уникален вкус, достъпност и съвместимост и могат да се консумират самостоятелно, да се намазват върху хляб или дори да се добавят с лъжица в десерти.
Финансовият уебсайт на CNBC съобщава, че данните от базираната в Чикаго изследователска фирма Circana показват, че намазването на хляб само с фъстъчено масло, което консумира средно около 20 цента фъстъчено масло на порция, превърна фъстъченото масло в индустрия за 2 милиарда долара миналата година.
Дълготрайността на фъстъченото масло в САЩ може да се дължи на няколко фактора, но преди всичко напредъкът в технологията за хидрогениране в началото на 20-ти век направи възможно транспортирането на фъстъчено масло.
Експерти смятат, че фермерите в южната част на Съединените щати са смилали фъстъци в паста в продължение на години през 1800 г., преди фъстъченото масло да стане широко популярно. По това време обаче фъстъченото масло ще се отдели по време на транспортиране или съхранение, като фъстъченото масло постепенно изплува нагоре, а фъстъченото масло се утаява на дъното на контейнера и изсъхва, което затруднява връщането на фъстъченото масло обратно в неговата прясно смляно, кремообразно състояние и възпрепятства способността на потребителите да го консумират.
През 1920 г. Питър Пан (известен преди като EK Pond) става първата марка, която разработва комерсиално фъстъчено масло, въвеждайки начина, по който фъстъченото масло се консумира днес. Използвайки патент от основателя на Skippy Джоузеф Роузфийлд, марката направи революция в индустрията за фъстъчено масло, като пионер в използването на хидрогениране за производството на фъстъчено масло. Skippy представя подобен продукт през 1933 г., а Jif представя подобен продукт през 1958 г. Skippy остава водещата марка фъстъчено масло в Съединените щати до 1980 г.
Така наречената технология за хидрогениране е фъстъчено масло, смесено с малко хидрогенирано растително масло (около 2% от количеството), така че маслото и сосът във фъстъченото масло да не се отделят и да останат хлъзгави, лесни за намазване върху хляба, така че потребителският пазар за фъстъчено масло доведе до коренна промяна.
Популярността на фъстъченото масло в американските домакинства е 90 процента, наравно с други основни продукти като зърнени закуски, мюсли, супи и хляб за сандвичи, според Мат Смит, вицепрезидент на Stifel Financial Corp.
Три марки, JM на JM Smucker, Skippy на Hormel Foods и Peter Pan на Post-Holdings, представляват две трети от пазара, според фирмата за пазарни проучвания Circana. Jif има 39,4%, Skippy 17% и Peter Pan 7%.
Райън Кристоферсън, старши бранд мениджър за Four Seasons в Hormel Foods, каза: „Фъстъченото масло е любимо на потребителите от десетилетия, не само като продукт в буркани, но продължава да се развива в нови форми на консумация и на нови места за консумация. Хората мислят как да вкарат фъстъчено масло в повече закуски, десерти и други храни и дори в сосове за готвене."
Американците консумират 4,25 паунда фъстъчено масло на глава от населението годишно, цифра, която временно се е увеличила по време на пандемията COVID-19, според Националния фъстъчен борд.
Боб Паркър, президент на Националния фъстъчен борд, каза: „Потреблението на фъстъчено масло и фъстъци на глава от населението достигна рекордните 7,8 паунда на глава от населението. По време на COVID хората бяха толкова стресирани, че трябваше да работят дистанционно, децата трябваше да ходят на училище дистанционно , и те се забавляваха с фъстъчено масло Звучи странно, но за много американци фъстъченото масло е най-добрата комфортна храна, която им напомня за щастливи детски дни."
Може би най-мощната употреба на фъстъчено масло, която е съществувала през последните сто години и дори през следващите сто години, е носталгията. От яденето на сандвичи с фъстъчено масло на детската площадка до празнуването на рождени дни с пай с фъстъчено масло, тези спомени са дали на фъстъченото масло постоянно място в обществото и дори в космическата станция.
Време на публикуване: 25 юни 2024 г